O açúcar de baunilha é feito com o açúcar refinado, onde o mesmo é acrescentado em um recipiente fechado por vários dias, em conjunto com as favas de baunilha para que ele sugue toda a umidade da baunilha, e assim fique com delicioso sabor e aroma.
A baunilha é uma planta herbácea, perene e com hábito trepador. São originárias do sudeste do México, da Guatemala e outras regiões das Américas Central e do Sul. De seus frutos secos extrai-se a vanilina, responsável pelo tão conhecido sabor e aroma de “baunilha”.
Ela é considerada um aromatizante beneficiando o sabor final da comida, além de permitir a conservação dos alimentos. É usada largamente na aromatização de sorvetes, chocolate, bebidas e produtos de confeitaria. Também sendo utilizada em perfumaria e, em pequena escala, como planta medicinal.
