O gergelim com casca (Sesamum indicum L.) da família Pedaliaceae é a mais antiga oleaginosa conhecida. É originado da Índia e é mundialmente a oleaginosa mais cultivada. Ele é um alimento extremamente saboroso e benéfico para o corpo humano, o seu uso mais popular são nos pães com gergelim, bolachas, podendo ser consumidas cruas, como óleo ou manteiga, conhecida como Tahine, muito popular na culinária árabe.
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