O gergelim sem casca (Sesamum indicum L.) da família Pedaliaceae é a mais antiga oleaginosa conhecida. Originário da Índia, é cultivado na Ásia tropical por causa de suas sementes, que fornecem até 50% de óleo (ou azeite) confeccionado de sementes cruas.
O gergelim sem casca é fonte de vitamina A, do compelxo B, E, fibras, lignanas (fitoesteróis) e gorduras monoinsaturadas.
Existem 3 tipos de gergelim o branco, o marrom e o preto.
