O pinhão é obtido a partir da pinha, fruto do pinheiro do Paraná (Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze). É uma espécie que ocorre naturalmente no Brasil, distribuindo-se pelos Estados do Paraná, de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul.
No Brasil, os pinhões são colhidos de março a setembro, época onde ocorre a maturação dos frutos.
O pinhão apresenta grande importância na utilização como alimento e como semente para a produção de mudas. Para o consumo do mesmo é necessário processo de cozimento, pois o fruto cru é muito duro.
O seu consumo faz parte da cultura da população da região sul do pais. Sendo dessa forma imprescindível sua presença nas chamadas festas juninas. Dentre as festividades dedicadas ao pinhão vale destacar a tradicional festa do pinhão de Lages–SC e a feira do pinhão em Curitiba.
