O sorgo branco (Sorghum bicolor L.) é um cereal conhecido por ser utilizado na alimentação humana e animal.
É o quinto cereal mais importante do mundo, é cultivado em regiões mais quentes e secas. Existem 2 tipos: o branco e o marrom.
Na Ásia e na África, o sorgo é abundantemente utilizado na culinária e agradam qualquer um por sua versatilidade. É também utilizado na produção de farinha e amido industrial, na fabricação de pães e biscoitos.
Possui em sua composição elevadas taxas de proteínas e aminoácidos essesciais.
Pesquisa realizada pela Embrapa Milho e Sorgo (MG) e parceiros selecionou genótipos (variedades) do cereal com grãos que contêm altos teores de ferro, zinco, proteínas, fibras e vitamina E, além de detectar a presença de compostos fenólicos com alta capacidade antioxidante, os quais podem auxiliar no combate a doenças crônicas como a obesidade, o diabetes e o câncer.
