A alcachofra (Cynara scolymus) é uma planta europeia das regiões do Mediterrâneo. É considerada uma flor comestível que além de saborosa, ainda possui vários nutrientes e princípios ativos.
A utilização de plantas medicinais tornou-se um recurso terapêutico alternativo de grande aceitação pela população e vem crescendo cada vez mais.
É composta por vitaminas A, do complexo B e C; minerais como cobre, cálcio, ferro, fósforo, zinco, potássio e sódio. Possui pouquíssimas calorias e diversas propriedades terapêuticas.
Vários estudos biológicos com extratos brutos e purificados de alcachofra, demonstraram atividades hipolipidêmica, hepatoprotetora, colerética, colagoga, antioxidante e outras.
Atividades anti-tumorais, antioxidantes e liberadores de mediadores da resposta imunológica também são efeitos farmacológicos.
