A berinjela em pó é obtida a partir da desidratação e moagem do fruto, o mesmo é higienizado, cortado em rodelas, desidratado e depois moído.
A berinjela (Solanum melongena L.) é uma planta da família Solanaceae, originária da Índia, cujos frutos são de cor escura e arroxeada. É da mesma família do tomate e da batata, há muito tempo é cultivada na Índia. Foi introduzida no Brasil no século XVI pelos portugueses. O fruto é uma boa fonte de sais minerais e vitaminas e seu valor nutricional total pode ser comparado ao do tomate.
