Amendoim Cavalo

O amendoim (Arachis hypogaea) é uma leguminosa da família Fabaceae, natural da América do Sul, o amendoim cavalo é uma das principais leguminosas cultivadas no Brasil e no mundo.

Rico em óleo e proteínas, já fazia parte da dieta de povos há mais de 10.000 anos no Peru.

Sua distribuição geográfica ocorreu através dos indígenas, os quais levaram para diversas regiões da América Latina, incluindo o Brasil.

Como o amendoim cavalo é bem menos oneroso e mais acessível que as nozes, reforçar seu consumo pode ser uma maneira econômica de melhorar a saúde da população.

É um alimento rico em proteínas, vitaminas e gorduras monoinsaturadas, o que traz uma opção mais saudável para seus pratos.

Benefícios:

• É rico em proteínas, vitaminas A, E, folato; minerais como: cálcio magnésio, zinco, ferro e contêm boas quantidades de fibras;
• Contribui para redução do colesterol “ruim” (LDL);
• Reduz o risco de doenças cardiovasculares;
• Porções diárias equilibram os níveis da glicemia evitando diabete tipo 2;
• Fonte de antioxidantes como: beta-sitosterol (conhecido por ter propriedades anticancerígenas);
• A casca de coloração avermelhada nos traz quantidades significativas de resveratrol, outro potente antioxidante, que ajuda a combater doenças cardiovasculares.

Dicas de Consumo:

 Pode ser empregado em várias receitas, como o pé de moleque, paçoca, bolos, pode também servir como enfeite em tortas e bolos. Para se ter os benefícios, o ideal é consumir uma porção que caiba na palma da mão.

Referências Bibliográficas:

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