O amendoim (Arachis hypogaea) é uma leguminosa da família Fabaceae, natural da América do Sul, o amendoim cavalo é uma das principais leguminosas cultivadas no Brasil e no mundo.
Rico em óleo e proteínas, já fazia parte da dieta de povos há mais de 10.000 anos no Peru.
Sua distribuição geográfica ocorreu através dos indígenas, os quais levaram para diversas regiões da América Latina, incluindo o Brasil.
Como o amendoim cavalo é bem menos oneroso e mais acessível que as nozes, reforçar seu consumo pode ser uma maneira econômica de melhorar a saúde da população.
É um alimento rico em proteínas, vitaminas e gorduras monoinsaturadas, o que traz uma opção mais saudável para seus pratos.