O figo cristalizado (Fícus carica L.) é uma fruta simbólica muito mencionada na bíblia. Não se sabe ao certo quando surgiu, mas foi introduzida pelos missionários nos Estados Unidos em 1669.
Contém mais fibras por porção do que qualquer outra fruta, o que contribui para a saciedade e melhora a função intestinal. Contém uma substância chamada psoralens (que quando combinada com a luz ultravioleta auxilia no tratamento de doenças de pele).
Para a fabricação do figo cristalizado, os mesmos são selecionados, descascados e adicionados o açúcar e a água.
Logo após, corta-se na parte inferior da fruta em forma de cruz, para que a calda penetre no seu interior e então é submetido a altas temperaturas até a fervura. Ao final adiciona-se açúcar cristal.
O figo é fonte vitaminas: A, B1, B5, B6 e K, e dos minerais como o magnésio e o ferro.
