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É PRODUZIDO ATRAVÉS DE UM GRAU MENOR DE PROCESSAMENTO QUÍMICO, POR ISSO NÃO OCORRE A PERDA DE SEUS NUTRIENTES. ESSE AÇÚCAR TEM, NO GERAL, O TRIPLO DA CONCENTRAÇÃO DE VITAMINAS E MINERAIS QUE O AÇÚCAR BRANCO OFERECE. DENTRE ESSAS VITAMINAS E MINERAIS ALGUNS DE EXTREMA IMPORTÂNCIA PARA A SAÚDE HUMANA COMO O COMPLEXO DE VITAMINA B E CÁLCIO.